Stikkordarkiv: oppskrift

Oppskrift på verdens beste biscotti

Biscotti oppskrift

Biscotti er familiens nye svakhet når det kommer til ting å tygge på samtidig som man sier «Mmmmm». Både store og små elsker kjeksene som egentlig kan varieres i det uendelige, men som vi liker aller best med masse frisk sitrus. Mannen i huset vil helst ha dem til en espresso, mens jeg og de små spiser dem når som helst.

Oppskrift på verdens beste biscotti
(Oppskriften er lånt fra Trines matblogg, med egne småjusteringer)

Til ca 70 Biscotti trenger du:

200 g mandler, snittet eller grovt hakket
3 eggeplommer
200 g sukker
1 ss vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang om du skal imponere skikkelig)
3 eggehviter
1 klype salt
1–2 (økologiske) sitroner, revet skall
350–400 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Biscotti oppskrift

Biscottimesteren og hans små assistenter <3

Start med å grovhakke mandlene (er du tålmodig og perfeksjonist kan du snitte mandlene – det gir ikke bare gode, men lekre biscotti). Rist mandlene forsiktig i en tørr stekepanne. Skill eggene. Rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser (eller for hånd, slik mannen i huset, også kjent som biscottimesteren, insisterer på at det skal gjøres). Konsistensen skal være litt kremete. Visp eggehvitene og en klype salt stive i en annen bolle. Vend så eggehvitene inn i eggekremen, litt av gangen. Vask sitronene godt og riv sitronskallet av 1–2 sitroner. Prøv deg litt frem med mengde sitron – jeg liker at sitrussmaken er fremtredende, andre liker biscottien mer søt eller salt. Tilsett mandlene og revet sitronskall. Bland sammen siktet hvetemel og bakepulver, og rør dette forsiktig inn til du får en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser, ca 30 cm lange. Legg pølsene på et bakepapirkledd stekebrett, og form emnene slik at de blir ca 1,5 cm høye og 6 cm brede.

Stek så biscottipølsene på ca 175 grader i ca 30 minutter. Ta dem umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca 1 cm brede skiver, på skrå. Stek dem så i 5 minutter ekstra for å få biscottien hard og sprø. Foretrekker du dem litt seige, dropper du de ekstra minuttene i stekovnen. La ferdigstekte biscotti avkjøles på en rist før du kaster deg over dem.

Oppbevar biscottien i en tett boks, gjerne i nærheten av kaffemaskinen – les: lett tilgjengelig.

Biscotti opskrift

Verdens beste biscotti

Pst. Biscotti i Norgesglass er fint som spiselig gave til den som har alt, eller som vertinnegave.

Oppskrift på babykjeks

Babykjeks

Med disse gode, babyvennlige havrekjeksene helt uten tillsatt sukker kan man gi babyen noe godt å spise på med god samvittighet. Jeg må innrømme at jeg ofte bruker dem for å kjøpe meg litt tid hos Ellie.

Oppskrift på babykjeks
Myke havrekjeks uten sukker
Til ca. 15 kjeks trenger du:
1 dl lettkokte havregryn
1,5 dl havremel
1/2 ts bakepulver
1/2-1 ts krydder (muskat, malt ingefær, kardemomme, kanel)
1 stor, godt moden banan
2 ss kaldpresset kokosolje (evt. oliven/raps)

Slik gjør du:
1. Mos banan og bland i olje.
2. Rør inn det tørre, det skal bli en klebrig masse.
3. Bruk skje og klikk ut en passende mengde på et bakepapirkledd stekebrett. Denne røra flyter ikke utover ved steking, så klem dem gjerne ned til ønsket høyde.
4. Stek midt i ovnen på 175 grader i 12-16 minutter. Avkjøl litt før servering.

Havrekjeksene er aller best ferske og lune, men kan fryses. Varm de et par minutter i ovnen, eller 30 sek i microen.

Oppskrift via lagbarnemat.wordpress.com – helt genial nettside for inspirasjon til babymat.

Babykjeks

Iste med mynte

Iste

Denne drømmen av en iste smakte jeg en av de aller siste dagene i Thailand. Hvis man ser bort fra den litt overdrevne sukkerbruken til thaiene, er dette den beste isteen jeg har smakt. Frisk og god og helt perfekt i varmen.

Nå varmer jo ikke den fine vårsola så mye enda, men iste er godt uansett, så jeg lager min egen variant.

Oppskrift iste med mynte
1) Lag valgfri te, en god del sterkere enn du pleier.
2) Tilsett sukker (litt søtt skal det da være) og mynte.
3) Sett teen til avkjøling.
4) Serveres med knuste isbiter og mynteblader.