Stikkordarkiv: mat

Oppskrift på verdens beste biscotti

Biscotti oppskrift

Biscotti er familiens nye svakhet når det kommer til ting å tygge på samtidig som man sier «Mmmmm». Både store og små elsker kjeksene som egentlig kan varieres i det uendelige, men som vi liker aller best med masse frisk sitrus. Mannen i huset vil helst ha dem til en espresso, mens jeg og de små spiser dem når som helst.

Oppskrift på verdens beste biscotti
(Oppskriften er lånt fra Trines matblogg, med egne småjusteringer)

Til ca 70 Biscotti trenger du:

200 g mandler, snittet eller grovt hakket
3 eggeplommer
200 g sukker
1 ss vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang om du skal imponere skikkelig)
3 eggehviter
1 klype salt
1–2 (økologiske) sitroner, revet skall
350–400 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Biscotti oppskrift

Biscottimesteren og hans små assistenter <3

Start med å grovhakke mandlene (er du tålmodig og perfeksjonist kan du snitte mandlene – det gir ikke bare gode, men lekre biscotti). Rist mandlene forsiktig i en tørr stekepanne. Skill eggene. Rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser (eller for hånd, slik mannen i huset, også kjent som biscottimesteren, insisterer på at det skal gjøres). Konsistensen skal være litt kremete. Visp eggehvitene og en klype salt stive i en annen bolle. Vend så eggehvitene inn i eggekremen, litt av gangen. Vask sitronene godt og riv sitronskallet av 1–2 sitroner. Prøv deg litt frem med mengde sitron – jeg liker at sitrussmaken er fremtredende, andre liker biscottien mer søt eller salt. Tilsett mandlene og revet sitronskall. Bland sammen siktet hvetemel og bakepulver, og rør dette forsiktig inn til du får en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser, ca 30 cm lange. Legg pølsene på et bakepapirkledd stekebrett, og form emnene slik at de blir ca 1,5 cm høye og 6 cm brede.

Stek så biscottipølsene på ca 175 grader i ca 30 minutter. Ta dem umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca 1 cm brede skiver, på skrå. Stek dem så i 5 minutter ekstra for å få biscottien hard og sprø. Foretrekker du dem litt seige, dropper du de ekstra minuttene i stekovnen. La ferdigstekte biscotti avkjøles på en rist før du kaster deg over dem.

Oppbevar biscottien i en tett boks, gjerne i nærheten av kaffemaskinen – les: lett tilgjengelig.

Biscotti opskrift

Verdens beste biscotti

Pst. Biscotti i Norgesglass er fint som spiselig gave til den som har alt, eller som vertinnegave.

Verdens beste sjokolademousse

Verdens beste sjokolademousse

Jeg er ikke spesielt begeistret for mat. Du sjarmerer ikke meg med en 7-retters gastronomisk opplevelse for å si det sånn. Men gi meg perfekt sjokolademousse og jeg får stjerner i øynene, vann i munnen og gelé i beina. Eller mer realistisk: Jeg blir drithappy!

Verdens beste sjokolademousse per nå finner du på en fransk liten restaurant på Sairee Beach, Koh Tao. Vi snakker store biter med sjokolade, som gir deg litt mer motstand og litt mer nytelse enn en plain mousse.

Vel bekomme.