Kategoriarkiv: Oppskrifter

Bloggvennlig lunsj

Bloggvennlig lunsj

Når jobblunsjen er så lekker som dette, da må den fotograferes, eller hva? Snakk om bloggvennlig lunsj!

Jeg elsker brødmat; og hvitost med epleskiver og tyttebærsyltetøy er en gammel favoritt som jeg stadig vekk blir hekta på.

I dag tok jeg lunsjen ved kjøkkenbordet til en forandring, men jobben ble med likevel. Eller, kan man kalle det jobb når man scroller gjennom Instagram? Ja, det kan man – i alle fall når man jobber med kommunikasjon og sosiale medier. Og vet dere hva? I dag kjøpte jeg noe via en Instagram-annonse for første gang! Det har jo vært mye rabalder rundt annonser på Instagram, men jeg syns Instagram er flinke til å gi meg relevante annonser, så jeg klager ikke.

Bloggvennlig lunsj
Digg og innmari bloggvennlig lunsj i dag!

Matpakkemamma

matpakke

Slik ser en ganske vanlig matpakke ut hjemme hos oss.

«Det er jo bare to ting!» kommenterte lillemann skuffet da han åpnet dagens første matpakke i barnehagen. Det var da jeg skjønte at det faktisk var noe i det Tarzan har hintet om: Ungene er litt bortskjemte når det kommer til matpakker.

Jeg er ikke overbegeistret for mat selv, men jeg prøver å ikke overføre dette til barna mine. Jeg vil at de skal kose seg med mat, bli glad i å smake på nye ting og få i seg masse næring. Derfor legger jeg mye tid og omtanke i matpakkene deres hver eneste dag. Jeg går ikke bananas med brødskiver formet som hjerter eller stjerneagurker, men jeg koser meg med å sette sammen en fristende og spennende matpakke til de små.

Tidligere spiste de frokost hjemme. Vi tente alltid lys og tok oss god tid med frokosten, men så tok effektiviseringsmonsteret over og nå blir det som regel frokost i barnehagen. Det vil si at de skal ha med seg to måltider hver dag. Ellie får begge måltidene i én og samme matboks, mens Milo får to matbokser med seg: en til frokost og en til formiddagsmat. Det var da han skulle spise frokost, og kun fant to ting i matboksen at det gikk galt. Brødskive og en liten boks med oppskjært paprika var nemlig ikke nok – selv om han alltid får en skål med havrefras og melk i tillegg.

Jeg håper lillemann ble mer fornøyd med formiddagsmaten! I dag fikk han en halv brødskive med ost, en halv brødskive med servelat, Sprett-yoghurt, råkostsalat med makaroni (rester fra gårdagens middag), småtomater og litt snacks: havrefras, blåbær og bringebær. Ellie fikk de samme skivene, havrelomper med skinkeost, makaroni og paprikabiter, et egg, småtomater, en boks med blåbær og noen bringebær. Det er mulig de er litt bortskjemte, men heller det enn at de ikke gleder seg over matpakkene sine.

matpakke

Matpakkene skal friste!

Oppskrift på verdens beste biscotti

Biscotti oppskrift

Biscotti er familiens nye svakhet når det kommer til ting å tygge på samtidig som man sier «Mmmmm». Både store og små elsker kjeksene som egentlig kan varieres i det uendelige, men som vi liker aller best med masse frisk sitrus. Mannen i huset vil helst ha dem til en espresso, mens jeg og de små spiser dem når som helst.

Oppskrift på verdens beste biscotti
(Oppskriften er lånt fra Trines matblogg, med egne småjusteringer)

Til ca 70 Biscotti trenger du:

200 g mandler, snittet eller grovt hakket
3 eggeplommer
200 g sukker
1 ss vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang om du skal imponere skikkelig)
3 eggehviter
1 klype salt
1–2 (økologiske) sitroner, revet skall
350–400 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver

Biscotti oppskrift

Biscottimesteren og hans små assistenter <3

Start med å grovhakke mandlene (er du tålmodig og perfeksjonist kan du snitte mandlene – det gir ikke bare gode, men lekre biscotti). Rist mandlene forsiktig i en tørr stekepanne. Skill eggene. Rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser (eller for hånd, slik mannen i huset, også kjent som biscottimesteren, insisterer på at det skal gjøres). Konsistensen skal være litt kremete. Visp eggehvitene og en klype salt stive i en annen bolle. Vend så eggehvitene inn i eggekremen, litt av gangen. Vask sitronene godt og riv sitronskallet av 1–2 sitroner. Prøv deg litt frem med mengde sitron – jeg liker at sitrussmaken er fremtredende, andre liker biscottien mer søt eller salt. Tilsett mandlene og revet sitronskall. Bland sammen siktet hvetemel og bakepulver, og rør dette forsiktig inn til du får en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser, ca 30 cm lange. Legg pølsene på et bakepapirkledd stekebrett, og form emnene slik at de blir ca 1,5 cm høye og 6 cm brede.

Stek så biscottipølsene på ca 175 grader i ca 30 minutter. Ta dem umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca 1 cm brede skiver, på skrå. Stek dem så i 5 minutter ekstra for å få biscottien hard og sprø. Foretrekker du dem litt seige, dropper du de ekstra minuttene i stekovnen. La ferdigstekte biscotti avkjøles på en rist før du kaster deg over dem.

Oppbevar biscottien i en tett boks, gjerne i nærheten av kaffemaskinen – les: lett tilgjengelig.

Biscotti opskrift

Verdens beste biscotti

Pst. Biscotti i Norgesglass er fint som spiselig gave til den som har alt, eller som vertinnegave.